Fettuccine al Nero di Seppia 250 gr

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Bandnudeln mit Tinte vom Tintenfisch

Nettogewicht 250 gr

Vorrätig

Artikelnummer: 1308 Kategorie: Schlüsselworte: , , ,

Beschreibung

Campofilone ist ein kleines historisches Städtchen in der Provinz Ascoli Piceno, erbaut auf einem der zahllosen Hügel der italienischen Marken mit Blick auf das Meer.

In diesem, durch den Reichtum der Natur und die Liebe der Menschen zu ihrer »cucina regionale« – der regionalen Küche – geprägten Ort eröffnete Adorna Albanesi im Jahre 1912 eine »Trattoria«. Die Spezialität der passionierten Köchin in der Via XX Settembre war »Pasta all’uovo«. – Eine ganz besondere, hauchdünn und handgemacht, aus Hartweizengrieß und Eiern und natürlich ohne Wasser.

Schon nach kurzer Zeit war »La Campofilone« weit über die Grenzen ihrer namensgebenden Heimat hinaus berühmt, und die Kunst der »Pasta«-Herstellung etablierte sich als Tradition des Ortes. Sie wurde weitergegeben von der Mutter an die Tochter und blieb so bis zum heutigen Tage erhalten.

In der Via XX Settembre gibt es mittlerweile zwar keine »Trattoria« mehr, aber es wird immer noch »Pasta« hergestellt, nach altem Rezept, mit der gleichen Passion und Fertigkeit. Wie damals kommen nur beste Zutaten in den Teig, ökologisch angebauter Hartweizen und legefrische Eier von natürlich aufgewachsenen und ernährten Hennen. Nach wie vor ist ein großer Teil der Produktion Handarbeit, und immer noch trocknen die Nudeln 48 Stunden in besonders gut belüfteten Räumen.

»La Campofilone« führen wir in fünf verschiedenen Stärken sowie vier »Speciali«: »Pasta alla Chitarra« (spaghetti-dünne Bandnudeln), »Fettuccine« (extra-feine Bandnudeln), »Tagliatelle” (feine Bandnudeln), «Pappardelle” (klassische Bandnudeln), »Sfoglia« (Lasagne-Platten), «Fettuccine ai funghi” (Steinpilz-nudeln), Fettucine alla Salvia« (Salbeinudeln), »Fettucine al Peperoncino (leicht scharfe Bandnudeln), »Linguine al nero di Seppia« (Tintenfischnudeln).

Zum Schluss noch ein wichtiger Hinweis: »La Campofilone« vergrößert ihr Volumen beim Kochen etwa um das Eineinhalbfache, weshalb sie sehr viel Wasser braucht. Aufgrund ihrer feinen Struktur und ihrer porösen Oberfläche hat sie darüber hinaus eine extrem kurze Kochzeit. Nach nur 1-2 Minuten ist sie fertig. Es empfiehlt sich, sie während des Kochvorgangs ein- bis zweimal sanft durchzurühren.

Zusätzliche Information

Zutaten:

Hartweizen-Mehl, Eier 30,3 %, Tinte vom Tintenfisch ( Pulver) 1,9 %

Nährwerttabelle:

enthält pro 100 g:
Energie: 381 kcal / 1611 kj
Fett: 4,70 g
davon gesättigt: 1,60 g
Kohlenhydrate: 68,3 g
Zucker: 3,60 g
Ballaststoffe: 2,90 g
Eiweiß: 14,90 g
Salz: 0,12 g

Allergene:

Eier, Gluten, Weizen

Aufbewahrung:

kühl und trocken lagern

Produzent:

MARCOZZI Srl / C/da Valdaso, 47/a / 63828 Campofilone (FM)

Region

Marken

Gewicht (Gr.)

250

* Gilt für Lieferungen nach Deutschland. Weitere Informationen finden Sie hier.