Fettuccine ai Funghi 250 gr

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Fettuccine aus Hartweizen und Ei mit Pilzen

Nettogewicht 250 gr

Nicht vorrätig

Artikelnummer: 1304 Kategorie: Schlüsselworte: , , , ,

Beschreibung

Campofilone ist ein kleines historisches Städtchen in der Provinz Ascoli Piceno, erbaut auf einem der zahllosen Hügel der italienischen Marken mit Blick aufs Meer, die italienische Adria.

Dieser, durch den Reichtum der Natur und die Liebe der Menschen zu ihrer »cucina regionale« – der regionalen Küche – geprägte Ort ist stolz auf seine Nudel-Tradition, die laut der volkstümlich-gastronomischen Legende bis ins Jahr 1400 zurückreicht. Historisch belegt ist die Existenz der »Maccheroncini di Campofilone« seit dem Tridentinischen Konzil im Jahre 1560, wo  die wegen ihrer Feinheit als »Engelshaar«  beschriebene Köstlichkeit mit dem Hinweis lobend erwähnt wird, sie sei ». . . so dünn, dass sie im Mund zergeht« .

Ausgestattet sozusagen mit dem päpstlichen Segen war die »Pasta di Campofilone« schon bald weit über die Grenzen ihrer namensgebenden Heimat hinaus berühmt, und die Kunst der Nudel-Herstellung etablierte sich als Tradition des Ortes. Sie wurde weitergegeben von der Mutter an die Tochter und blieb so bis zum heutigen Tage erhalten.

Dünn muss sie sein, die »Campofilone«,  ganz besonders dünn, hergestellt aus Hartweizengries und Eiern und – ganz entscheidend – ohne Zusatz von Wasser. Dieses Rezept ist unverändert, seit mehr als 600 Jahren, und auch die Passion und die Fertigkeit der Frauen von Campofilone hat sich über die Generationen erhalten. Nach wie vor ist ein großer Teil der Produktion Handarbeit. Wie damals kommen nur beste Zutaten in den Teig, regional angebauter Hartweizen und legefrische Eier von natürlich aufgewachsenen und ernährten Hennen. Und immer noch trocknen die mit dem Bronze-Eisen gezogenen Nudeln zwei volle Tage und Nächte in besonders gut belüfteten Räumen.

» L’Antica Pasta « führen wir in fünf verschiedenen Stärken: » Pasta alla Chitarra « (spaghetti-dünne Bandnudeln), » Fettuccine « (extra-feine Bandnudeln), » Tagliatelle « (feine Bandnudeln), » Pappardelle «    (klassische Bandnudeln), » Sfoglia « (Lasagne-Platten) sowie als zwölf » speciali «,   nämlich » Fettuccine al Farro « (Dinkel-Nudeln), » Fettuccine Paglia e Fieno « (weiße und grüne Nudeln),   » Fettuccine ai Funghi « (Pilz-Nudeln), » Fettuccine all’Ortica «  (Brennessel-Nudeln), » Fettuccine agli Spinaci «   (Spinat-Nudeln),  » Fettuccine al Peperoncino « (leicht scharfe Bandnudeln), » Fettuccine al Nero di Seppia « (Tintenfisch-Nudeln), » Fettuccine alla Salvia « (Salbei-Nudeln), » Fettuccine al Limone «  (Zitronen-Nudeln), » Fettuccine al Cacao «  (Kakao-Nudeln), » Fettuccine al Tartufo «  (Trüffel-Nudeln) und » Fettuccine allo Zafferano «  (Safran-Nudeln) .

Zum Schluss noch ein wichtiger Hinweis: »L’Antica Pasta« vergrößert ihr Volumen beim Kochen etwa auf das Eineinhalbfache, weshalb sie sehr viel Wasser braucht. Aufgrund ihrer feinen Struktur und ihrer porösen Oberfläche hat sie darüber hinaus eine extrem kurze Kochzeit. Nach nur 1-2 Minuten ist sie fertig. Es empfiehlt sich, sie während des Kochvorgangs ein- bis zweimal sanft durchzurühren.

Zusätzliche Information

Zutaten:

Hartweizen-Mehl, Eier 30,3 %, getrocknete und pulverisierte Steinpilze 5,6 %

Nährwerttabelle:

enthält pro 100 g:
Energie: 381 kcal / 1611 kj
Fett: 4,7 g
davon gesättigt: 1,6 g
Kohlenhydrate: 68,3 g
Zucker: 3,6 g
Ballaststoffe: 2,9 g
Eiweiß: 14,9 g
Salz: 0,12 g

Allergene:

Eier, Gluten, Weizen

Aufbewahrung:

kühl und trocken lagern

Produzent:

MARCOZZI Srl / C/da Valdaso, 47/a / 63828 Campofilone (FM)

Region

Marken

Gewicht (Gr.)

250

* Gilt für Lieferungen nach Deutschland. Weitere Informationen finden Sie hier.