Balsamo Bianco – 5 Jahre – 200 ml

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Weißer Balsamico Condimento – 5 Jährig

Nettogewicht 200 ml

Vorrätig

Art.-Nr.: 1105 Kategorie: Schlüsselworte: , , ,

Beschreibung

Unter Italiens renommiertesten Essig-Manufakturen nimmt die im Jahre 1850 gegründete und in fünfter Generation als Familienunternehmen geführte »Acetaia Malpighi« einen absoluten Spitzenplatz ein. Ihr »Aceto Balsamico Tradizionale di Modena« setzte sich als »Primus inter Pares« in einer Konkurrenz von 900 gleichartigen Produkten durch und gewann mit dem »cucchiaino d’oro«  (»goldener Teelöffel«) den höchsten Preis, den Italien für diese seltene Kostbarkeit zu vergeben hat.

Ein weiterer Coup gelang der ambitionierten »Acetaia« Anfang 2006 mit ihrem »Balsamo bianco« , dem weltweit ersten absolut naturbelassenen weißen »Aceto Balsamico«. Transparenz ist es, die dieses hochwertige Naturprodukt auszeichnet, im Aussehen ebenso wie in dem von »Malpighi« zum Patent angemeldeten Herstellungsverfahren.

Anders als die namensgleichen Industrieprodukte verdankt der »Pre-libato« seinen »hellen Teint« nämlich weder den üblichen Entfärbungstechniken – dem durch das Einkochen unvermeidlich dunkel gewordenen Traubenmost wird auf diese Weise die Farbe wieder entzogen – noch einer Basis aus weißem Weinessig, bei dem durch Zusatz von Zucker die Illusion einer Fassreifung erzeugt wird. Der »Balsamo bianco« ist absolut »naturale«, das heißt ohne irgendwelche Zusätze, und seine Herstellung im wahren Sinne »tradizionale«, so wie es dem Credo des Hauses »Malpighi« entspricht.

Aus handverlesenen weißen Trauben der Sorte »Trebbiano di Spagna« besonders langsam und schonend gepresst, lässt sich ein weißer, transparenter Saft gewinnen. Dieser wird in weiteren Arbeitsschritten durch Filtern geklärt und in einem, an die Stelle des langsamen Einkochens tretenden, Zentrifugier-Vorgang verdichtet. Zu »Aceto« entwickelt sich der reine Traubenmost durch die Lagerung in Eschenfässern. Fünf Jahre lang reift er in diesem stark duftenden, weißen Holz, das ihm einen ganz besonderen Geschmack und seine cremige Konsistenz verleiht.

Der »Balsamo bianco« besitzt zwei parallel laufende Süße- und Säureschienen, die sich erst auf den Speisen vereinigen und deren Geschmack vollenden. Wir empfehlen ihn  über sämtliche (Zubereitungs-)Arten von Fisch sowie über frisches Obst. Er verfeinert jeden Salat und komplettiert alle Sorten von Rohkost.

 

Zusätzliche Information

Zutaten:

Vergorener Traubenmost

Nährwerttabelle:

enthält pro 100 g:
Energie: 188 kcal / 787 kj
Fett: 0,1 g
davon gesättigt:
Kohlenhydrate: 45,95 g
Zucker: 45,95 g
Ballaststoffe:
Eiweiß: 0,20 g
Salz: 0,12 g

Allergene:

Sulfite

Aufbewahrung:

kühl und trocken lagern

Produzent:

ACETAIA MALPIGHI Srl. / Stradello Barca, 20 / 41126 Modena

Region

Modena

Volumen (ml)

200

Unsere Empfehlung

* Gilt für Lieferungen nach Deutschland. Weitere Informationen finden Sie hier.