Aceto Balsamico tradizionale di Modena -extra vecchio – 25 anni – 100 ml

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Aceto Balsamico tradizionale di Modena – 25 Jährig

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Artikelnummer: 1102 Kategorie: Schlüsselworte: , ,

Beschreibung

Unter Italiens renommiertesten Essig-Manufakturen nimmt die im Jahre 1850 gegründete und in fünfter Generation als Familienunternehmen geführte »Acetaia Malpighi« einen absoluten Spitzenplatz ein. Ihr »Aceto Balsamico Tradizionale di Modena« setzte sich als »Primus inter Pares« in einer Konkurrenz von 900 gleichartigen Produkten durch und gewann mit dem »cucchiaino d’oro« (»Goldener Teelöffel«) den höchsten Preis, den Italien für diese seltene Kostbarkeit zu vergeben hat.

»Aceto Balsamico Tradizionale di Modena«, kurz »ABTM«, ist ein rares, streng überwachtes Naturprodukt aus reinem Traubenmost, das nicht von den Manufakturen selbst, sondern ausschließlich vom Konsortium in die traditionellen 100-ml-Flaschen abgefüllt werden darf. Nach intensiver Qualitätsprüfung, in zwei Alterskategorien – »mindestens 12 Jahre« und »mindestens 25 Jahre«. Als einziger Ausnahme wird darüber hinaus nur noch der 50jährigen Rarität »extra vecchio riserva« gestattet, den Qualitätsgaranten »tradizionale« im Namen zu tragen.

Von den genormten und versiegelten Flaschen des »Aceto Balsamico Tradizionale« kommen jährlich nur 100.000, also lediglich 10.000 Liter, in den weltweiten Handel. Dies und die Tatsache, dass sich der Most von 100 kg. Trauben nach 25 Jahren Lagerung in Fässern der Hölzer Kastanie, Eiche, Kirsche, Maulbeerbaum und Wacholder so weit reduziert hat, dass sich gerade noch 700 ml »Balsamico« gewinnen lassen, machen das Produkt so einzigartig und wertvoll.

Der »Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – extra vecchio – invecchiato minimo 25 anni« hat keine Gemeinsamkeiten mehr mit Essig. Er ist eine rares Meisterwerk passionierter Menschen, die ihre Arbeit zur Kunst erheben. Seine Aufgabe ist nicht zu würzen, sondern zu verfeinern. Das Abrunden des Geschmacks von jungem wie altem Käse, von Süßspeisen, Eiscreme und Obst, speziell Erdbeeren. Oder aber man genießt ihn direkt vom Löffel – vielleicht von einem »cucchiaino d’oro« – als Distestif nach dem Essen.

 

Zusätzliche Information

Zutaten:

gekochter Traubenmost

Nährwerttabelle:

enthält pro 100 g:
Energie: 313 kcal / 1310 kj
Fett: 0,10 g
davon gesättigt: 0,10 g
Kohlenhydrate: 78 g
Zucker: 78 g
Ballaststoffe:
Eiweiß: 0,90 g
Salz: 0,01 g

Allergene:

Sulfite

Aufbewahrung:

nach dem Öffnen kühl lagern und innerhalb von 5 Tagen verbrauchen

Produzent:

ACETAIA MALPIGHI Srl. / Stradello Barca, 20 / 41126 Modena

Region

Modena

Volumen (ml)

100

Unsere Empfehlung

* Gilt für Lieferungen nach Deutschland. Weitere Informationen finden Sie hier.